间一进去就闻到了一股浓烈腥臭味，即使戴着口罩也能闻到。空地上是一筐筐从海产品加工厂运来的各种海鱼。穿着工作服的工人们正在忙碌着搬运原料和成品，车间里水汽很重。
“鱼糜制品一般用得都是经济性差，不上等级的杂鱼，”郧素济介绍着筐里的原料鱼，“不过只能用白肉鱼，鱼肉脂肪也不能多。”
陈思根和席亚洲看着一筐筐各式各样大大小小的鱼，只觉得眼花缭乱。看到最后沿着墙根一排整齐的堆在草席上鱼他们可认识：鲨鱼。
说起来这里的鲨鱼品种还真不少，大大小小起码也有七八种。
“鲨鱼能吃吗？我记得这玩意是全身排尿的，鱼肉就是一股尿味……”陈思根在国外多年，见多识广，想起了当年去挪威，当地人招待他的当地特产腌鲨鱼的恐怖经历。
“因为不好吃，所以才用来做鱼糜制品。”
鲨鱼肉含有较多的脲，有浓烈的腥臊味，直接用来打浆是不行的。所以第一步是肢解成鱼片之后用5%盐水漂洗五分钟，冲洗干净后放入醋酸溶液池中浸泡脱臭，最后漂洗干净，晾去水分。
“这就是加工好的鲨鱼肉片了，你闻闻，一点味道也没有。”郧素济随手拿起一片白鱼肉递给陈思根，“这样就可以用来打浆了。”
他们继续往前走，前面的一台机器正在轰隆隆的运转着，工人正把一筐鱼从漏斗上倒下去，下面是个巨大的不锈钢滚筒，上面布满了密密麻麻的孔洞。许多已经被挤得稀烂，但是还能大致看出是条鱼的残骸正在上面翻滚着。
“这是在干啥，打浆？”
“这是采肉，或者叫挤肉。这个大滚筒上孔就是筛子，通过不断的旋转挤压，把鱼骨鱼皮排除出去，只剩下净肉。”
“靠，真先进！”席亚洲第一回进食品工厂，很是好奇，他盯着这机器看了半天，“这不等于吃鱼得吐鱼刺的问题在工厂里不算问题？”
“如果不追求鱼的完整性和鱼肉口感的话，机械去除鱼刺的方法有很多。”郧素济说，“不然咋叫工业的力量是无穷的呢。”
陈思根忽然叫了起来：“不对吧，你这不是海鱼，是鲶鱼啊！”
“没错，就是鲶鱼。”郧素济说，他说鲶鱼在广东海南很常见。天地会推广的稻田养鱼里就有养殖鲶鱼的――主要是革胡子鲶和大口鲶。它们生长速度很快，对生存水质要求很低，耐低氧。缺点是肉质不太好。但是它出肉多，又没有处理起来麻烦的肌间刺，食品厂拿来做鱼糜制品的填充剂。
本章未完，请点击下一页继续阅读！