林枫用勺子把锅表面的泡沫撇干净之后，又等待了几分钟之后便用漏勺把里面的骨架还有鸡肉块全部取出来，放入事先准备好的温水里面。
在温水里面再度清洗两遍之后，桶里面的水已经开了。林枫才把这些鸡骨块还有鸡肉块放入大桶之中。
不得不说，开水煮过的鸡架都已经散发出一点香味了，但是接下来这些东西还需要经过长时间的熬煮才能煮出来精华。
将东西放入大桶里面之后，林枫把火转成大火，接下来要熬煮一个小时才行。
接下来则是问题回答时间，张强他们看着林枫处理，相关步骤已经记下来，但是还有一个问题。
“什么时候往里面放大料呢？”
张强觉得最好现在就放，如果不往里面放大料的话，再过一会儿就晚了。
林枫笑而不语，只是切了些葱姜蒜还有洋葱块。
他倒要看看有没有人能够凭借自己的悟性想出答案。
事实证明有悟性的人还是不少的。
欢欢，王倩倩同时眼睛一亮。
“卤味的味道比较重，才需要那么多大料！”
“咱们要做的是烩面，烩面的汤本来就没有那么重的味道……”
虽然两人的回答各不相同，但都抓明了一种本质，那就是烩面汤的味道，一定要咸淡适中，绝对不能喧宾夺主。
如果让重口味面汤成为了主角的话，那么烩面本身的面条弹力以及其他口味都是空。
另外还有一点就是，像这样熬汤的话，熬出来的汤要比那些加料的汤味道更加鲜明，同时层次感也很强，能够让人体会到舌尖上的无上滋味。
林枫把详细原因给三人解释清楚，也算是解开了三人的一些疑惑。
烩面烩面，最终主角终究还是面！汤汁是绿叶，面才是红花。
接下来林枫又把一些小技巧告诉三人。
“咱们在熬制鸡块汤的时候，一定要记得把盖子打开，绝对不能盖着熬煮。你们可能觉得盖着能让鸡汤的味道更浓，但实际上鸡块鸡架里面也有异味，如果把盖子盖住的话，熬制出来的鸡汤里面就有一股子异味！”
这个小技巧比较反常识，但是让人细想之下感觉也对。
还有像其他的，比如说焯过水的肉，骨头，之后绝对不能再碰生水。
一是不够干净卫生，其二是焯过水的肉味道就已经恒定了，如果再遇生冷物质的话，味道会变怪。
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